Typique menu de cidrerie: omelette à la morue, morue avec poivrons, grand côtelette de bœuf. Le dessert est fromage pur brebis, coing et noix.

Pour boire, seulement on peut déguster la cidre au txotx (pas du vin). Selon la tradition, chaque personne s´approche au tonneau librement pour prendre avec son verre directement du jet de cidre qui sort des tonneaux qui sont dans la salle à manger. Chaque tonneau est ouvert par ordre, et selon la tradition basque, cet ordre est parce que depuis chaque tonneau sort une cidre de différent goût; ce fait produit nombreusesopinions entre les clients au moment de dégustation, en prenant chacun la cidre du tonneau favorite.